Forumi
Kuzhina Tradicionale Shqiptare
Fjala kuzhinė thuhet se ėshtė fjalė e lashtė shqipe. Nė kohėn e lashtė ilire ka qenė kuzhina (ku zina) vendi ku zijmė, ku bėjmė gjellėra, qė mė vonė ėshtė transformu nė kuzhinė.
Rrethatorja
Maza e kallamojt, Lakrori, me miell tė grurit dhe tė misrit, Flija, Krelana, Krelana e kallamojt, Pitja, Perpeqi, Rrethatorja, Kungullori, Samza, etj. janė ushqime tradicionale shqiptare.Thuhet se janė gatuar nė ditėn e enjėte pasi qė tek shqiptarėt dita e enjėte ka qenė ditė apo natė e shenjtė, edhe sot tek disa shqiptarė ėshtė shenjė, simbol (sante, san, saint, shėn) dita e Enjėte, ku festohet dhe gatuhen trejte. Kurse nė t'premtėn hanė ushqim mė tė lehtė dhe ipen premtimet tek H-yjet e tyre. Nė disa restorante ėshtė bėrė traditė qė langu tė pėrdoret si paragjellė. Ndėrsa ndonėse pitja ėshtė gjithė ballkanase nė Kosovė pėrdoret shumė dhe ka disa lloje si: Pitet me Mish tė Grirė, Spinaē, Gjizė, Lakra, Qepė, Molla, Fasule, Mantia, etj.
Perpeqi
Ndėrsa perpeqi ėshtė njė ushqim qė nė dukje tė parė do tė dukej se ėshtė pite me djath. Albanologjia e njeh si pica shqiptare daton qysh nga koha ilire. Pėrgatitet me djath tė grirė, vezė, mazė dhe margarinė. Vetėm njė petė e madhe vendoset nė tepsi pėr pjekje ku i hudhet masa e pėrgatitur. Pastaj i hudhen ve sipas dėshirės, dy ose tri. Mbetja e petės mbėshtillet nė rrethinat e tepsisė dhe bėhet pjekja. Pjekja mund tė bėhet edhe me saē sikur flija ku edhe del mė e shijshme.
Flija Kosovare
Flija ėshtė ushqim shumė i preferuar shqiptar por edhe turk. Ajo mund tė pjeket edhe nė shporet ēoftė ai me rrymė apo me dru por mė tėper preferohet me saē. Pėr brumin duhet: 1 kg miell, 3-4 gota ujė, kripė. Pėr masėn duhet: 200 gr gjalpė, 2 filxhana ēaji ajkė, 3 lugė vaj. Nė njė enė hidhet miell, kripė, ujė i ftohtė dhe pėrzihen nė njė brumė tė hollė si pėr petulla. Nė njė enė tjetėr shkrihet gjalpė, ajkė, vaj dhe qumėsht, pėrzihet masa e krijuar derisa tė gjithė pėrmbajtėsit tė jenė shkrirė nė njė masė tė vetme, Lyhet tepsia me yndyrė dhe me njė lugė merret brumi i hollė dhe hidhet nga cepi i tepsisė deri afėr mesit dhe krijohen rradhė tė cilat mbulojnė gjithė tepsinė. Mesi i cili ėshtė bosh mbushet me rradhė paralele. Gjithė sipėrfaqja lyhet me masėn e pėrgatitur dhe futet nė furrėn e ngrohur. Kjo piqet pėr 3-5 minuta. Nxirret nga furra pėr tė vazhduar me rendin tjetėr. Brumi i hollė tashmė hidhet nė tė njėjtėn mėnyrė por midis dy rradhėve derisa tė jetė mbuluar e gjithė tepsia. Pėrsėri lyhet me masėn dhe piqet pėr 3-5 minuta. Kjo procedurė vazhdon derisa tė mbushet tepsia. Flija lihet tė ftohet pėr 10 minuta dhe servohet me kos, djathė ose mjaltė.
Fjala kuzhinė thuhet se ėshtė fjalė e lashtė shqipe. Nė kohėn e lashtė ilire ka qenė kuzhina (ku zina) vendi ku zijmė, ku bėjmė gjellėra, qė mė vonė ėshtė transformu nė kuzhinė.
Rrethatorja
Maza e kallamojt, Lakrori, me miell tė grurit dhe tė misrit, Flija, Krelana, Krelana e kallamojt, Pitja, Perpeqi, Rrethatorja, Kungullori, Samza, etj. janė ushqime tradicionale shqiptare.Thuhet se janė gatuar nė ditėn e enjėte pasi qė tek shqiptarėt dita e enjėte ka qenė ditė apo natė e shenjtė, edhe sot tek disa shqiptarė ėshtė shenjė, simbol (sante, san, saint, shėn) dita e Enjėte, ku festohet dhe gatuhen trejte. Kurse nė t'premtėn hanė ushqim mė tė lehtė dhe ipen premtimet tek H-yjet e tyre. Nė disa restorante ėshtė bėrė traditė qė langu tė pėrdoret si paragjellė. Ndėrsa ndonėse pitja ėshtė gjithė ballkanase nė Kosovė pėrdoret shumė dhe ka disa lloje si: Pitet me Mish tė Grirė, Spinaē, Gjizė, Lakra, Qepė, Molla, Fasule, Mantia, etj.
Perpeqi
Ndėrsa perpeqi ėshtė njė ushqim qė nė dukje tė parė do tė dukej se ėshtė pite me djath. Albanologjia e njeh si pica shqiptare daton qysh nga koha ilire. Pėrgatitet me djath tė grirė, vezė, mazė dhe margarinė. Vetėm njė petė e madhe vendoset nė tepsi pėr pjekje ku i hudhet masa e pėrgatitur. Pastaj i hudhen ve sipas dėshirės, dy ose tri. Mbetja e petės mbėshtillet nė rrethinat e tepsisė dhe bėhet pjekja. Pjekja mund tė bėhet edhe me saē sikur flija ku edhe del mė e shijshme.
Flija Kosovare
Flija ėshtė ushqim shumė i preferuar shqiptar por edhe turk. Ajo mund tė pjeket edhe nė shporet ēoftė ai me rrymė apo me dru por mė tėper preferohet me saē. Pėr brumin duhet: 1 kg miell, 3-4 gota ujė, kripė. Pėr masėn duhet: 200 gr gjalpė, 2 filxhana ēaji ajkė, 3 lugė vaj. Nė njė enė hidhet miell, kripė, ujė i ftohtė dhe pėrzihen nė njė brumė tė hollė si pėr petulla. Nė njė enė tjetėr shkrihet gjalpė, ajkė, vaj dhe qumėsht, pėrzihet masa e krijuar derisa tė gjithė pėrmbajtėsit tė jenė shkrirė nė njė masė tė vetme, Lyhet tepsia me yndyrė dhe me njė lugė merret brumi i hollė dhe hidhet nga cepi i tepsisė deri afėr mesit dhe krijohen rradhė tė cilat mbulojnė gjithė tepsinė. Mesi i cili ėshtė bosh mbushet me rradhė paralele. Gjithė sipėrfaqja lyhet me masėn e pėrgatitur dhe futet nė furrėn e ngrohur. Kjo piqet pėr 3-5 minuta. Nxirret nga furra pėr tė vazhduar me rendin tjetėr. Brumi i hollė tashmė hidhet nė tė njėjtėn mėnyrė por midis dy rradhėve derisa tė jetė mbuluar e gjithė tepsia. Pėrsėri lyhet me masėn dhe piqet pėr 3-5 minuta. Kjo procedurė vazhdon derisa tė mbushet tepsia. Flija lihet tė ftohet pėr 10 minuta dhe servohet me kos, djathė ose mjaltė.
